Clafoutis di ciliegie
Il clafoutis è un dolce cotto al forno composto da ciliegie annegate in una pasta simile a quella delle crêpes. È un dessert originario del Limosino. Il clafoutis si è diffuso nel XIX secolo, il nome deriva dall'occitano clafotis, dal verbo "clafir" che significa riempire, sottinteso "di ciliegie". La versione originale prevede che le ciliegie rimangano intere, a voi la scelta.
Procedimento
Laviamo bene le ciliegie (se vogliamo le snoccoliamo); imburriamo una teglia e poi la cospargiamo di zucchero di canna per bene.
Ci appoggiamo sopra le ciliegie in cerchio; sbattiamo in una terrina le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso.
Aggiungiamo poi la vanillina, setacciamo la farina e la incorporiamo bene con un cucchiaio di legno, dal basso verso l’alto, delicatamente.
Aggiungiamo il latte a filo, poco alla volta, mescolando sempre delicatamente.
Aggiungiamo un pizzico di sale all'impasto.
Versiamo il composto nella teglia.
Riscaldiamo il forno per 10 minuti a 160° poi cuociamo la torta per circa 40 minuti sempre alla stessa temperatura.
La torta sarà pronta quando la superficie è dorata; la lasciamo raffreddare bene a temperatura ambiente, prima di dare una bella spolverata di zucchero a velo.
