Cialde di Parmigiano
Non è per niente difficile fare delle cialde di grana , l'importante è avere tempo e.....pazienza ;) Poi poterete mangiarle così, oppure usarle per arricchire i vostri piatti.
Procedimento
Fare le cialde di Parmigiano è semplicissimo: su una teglia ci mettiamo la carta da forno.
Con un cucchiaio diamo la forma alla cialda piatta che preferiamo: rotonda, rettangolare, quadrata, ecc…possiamo anche usare dei forma biscotti!
Riscaldiamo il forno a 220° per 10 minuti e rosoliamo le cialde circa 3 minuti sempre alla stessa temperatura.
Saranno pronte quando sono ambrate.
Le sforniamo e le lasciamo raffreddare prima a temperatura ambiente, poi 1 ora circa in frigo così si induriscono.
Possiamo usarle come contorno, o come decorazione, o da mangiare così, insomma a voi la scelta.
Per quanto riguarda i cestini, sarebbe meglio usare la forma antiaderente ondulata apposita (quelle che usano anche per i cestini portagelato, ad esempio).
Mettiamo sulla teglia la carta da forno e facciamo un cerchio del diametro più grande della forma apposita (ad esempio 15-20 cm).
Ricordiamo che ne faremo uno alla volta!
Lo facciamo dorare come per le cialde piatte, lo sforniamo e lo lasciamo raffreddare circa 15 secondi.
Poi prendiamo il cerchio e lo modelliamo assieme alla carta da forno (che resta sotto al formaggio!) aiutandoci sia con le mani che con il cucchiaio.
Così si attaccherà alle pareti della forma antiaderente.
Mettiamo in frigo 1 h così si indurisce.
Una volta freddo, stacchiamo la carta da forno delicatamente e....il gioco è fatto!
Possiamo farcirlo come più ci piace: verdure, primi, formaggio,ecc…
