Caponata di tonno e pangasio
Come valorizzare due pesci "normali" in una caponata di verdure! Ricetta adatta a tutti per la sua semplicità sia nel gusto che nella realizzazione.
Procedimento
Tagliamo a cubetti al melanzana e lo scalogno a fette sottili.
Facciamoli rosolare con un filo d’olio, diamo uno spizzico di sale dappertutto.
Cuociamo la melanzana circa 30 minuti, aggiungiamo il pomodoro fatto a pezzetti a metà cottura.
Se fosse necessario, aggiungiamo un poco di acqua alla volta in maniera che non si appiccichi tutto.
Dopo 30 minuti, aggiungiamo i filetti di pangasio e li spezzettiamo con un mestolo di legno.
Poi sgoccioliamo bene il tonno e lo aggiungiamo al tutto: mescoliamo bene per altri 10 minuti e cuociamo a fuoco basso.
Sarà tutto pronto quando il pangasio è ben cotto e le melanzane sono morbide.