Uova
Asparagi mimosa
Un delizioso secondo piatto, completo, facile da fare che ricorda molto la Primavera, sia nei colori che nel gusto.
Procedimento
Seguiamo il tutorial per vedere come procedere con gli asparagi.
Tutorial: Come cuocere gli asparagi
Essendo più sottili gli asparagini, il mio consiglio è di bollirli 8-10 minuti massimo.
Nel frattempo facciamo le due uova sode , sempre seguendo il tutorial.
Quando sono pronti entrambi, scoliamo gli asparagi e li lasciamo da parte a raffreddare, così come le uova.
Mettiamo gli asparagi su un piatto da portata, tiriamo via l’albume e sbricioliamo sopra i tuorli, poi mettiamo sopra i cubetti di cotto ed infine il trito di nocciole sparso.
Serviamo a tavola con un giro d’olio sopra ed una presa di sale.