Anelli di totano alla romana fritti
Gli anelli di totano fritti sono davvero buoni, ricordano molto le sagre estive che si fanno lungo il mare... Ovviamente quelli fatti in casa sono molto più leggeri e digeribili, il segreto stà nell'usare un buon olio e di non friggerli troppo.
Procedimento
Tagliamo ad anelli i totani, laviamoli bene poi con un panno li asciughiamo bene, devono perdere la loro quantità di acqua.
Prepariamo la farina in un sacchetto per surgelati, poi ci mettiamo dentro gli anelli e le sbattiamo delicatamente,in modo che la farina si aderisca per bene dappertutto.
Portiamo a bollore una pentola con abbondante olio, quando è pronto mettiamo i totani e li facciamo dorare per bene dappertutto (ci vorrà qualche minuto).
Mettiamoli su un piatto con lo scottex e li facciamo un po’ assorbire.
Saliamo e serviamo ben caldo in tavola.