Ingredienti
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800 gr circa di zucchine tonde (1 a testa)
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Risotto avanzato
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Olio extravergine di oliva a portata
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Sale
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Basilico
Procedimento
Laviamo le zucchine, tagliamo la testa e scaviamo le zucchine con uno scavino e un cucchiaio, lasciando 1 cm circa tutto attorno di bordo.
Lessiamo le zucchine per circa 8-10 minuti, quando saranno morbide ma non troppo molli, le sgoccioliamo e le lasciamo raffreddare bene.
Mettiamo le zucchine in una teglia con bordi alti e le riempiamo con il risotto avanzato.
Saliamo leggermente il tutto e diamo un giro d’olio.
Riscaldiamo il forno per 10 minuti a 200°, poi gratiniamo le zucchine circa 5-7 minuti alla stessa temperatura.
Serviamo in tavola con qualche foglia di basilico fresco.
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