Ingredienti
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300 gr di zucchine
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250 gr di pomodori
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Sale
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2 scalogni
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50 ml di Olio extravergine di oliva
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Origano fresco
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Basilico fresco
Procedimento
Facciamo a cubetti piccoli le cipolle; poi laviamo e tagliamo a rondelle le zucchine .
Laviamo e tagliamo a pezzetti piccoli i pomodori.
Facciamo rosolare le cipolle con un pò di olio; quando sono dorate, aggiungiamo le altre verdure e una leggera spolverata di sale.
Le cuociamo per circa 20-25 minuti, finchè le verdure non saranno belle morbide; per evitare di asciugarle troppo, aggiungiamo man mano un goccio di acqua calda alla volta.
Serviamo in tavola con sopra qualche foglia di origano fresco e di basilico.
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