Ingredienti
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250 gr di radicchio
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1 spicchio di aglio
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30 gr di Grana grattugiato
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30 gr di Pecorino grattugiato
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125 ml di panna light a portata (oppure 125 gr di ricotta)
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40 gr di mandorle sgusciate
Procedimento
Laviamo il radicchio, lo tagliamo a pezzi eliminando il fondo bianco e duro.
Poi tritiamo finemente il radicchio con il mixer, saliamo il tutto e aggiungiamo la panna o ricotta, finchè non diventa una crema densa.
Poi inseriamo l’aglio sbucciato e privato dell’anima, le mandorle e i formaggi, quando diventa una crema e corposa allora sarà pronta per essere utilizzata.
Se fosse necessario, usiamo un goccio di acqua per renderla più cremosa.
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