Ingredienti
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4 tuorli grandi
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100 gr di zucchero
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500 ml di latte
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30 gr di farina di riso
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Bacca di vaniglia
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2 cucchiai rasi di caffè solubile (va bene anche orzo) in base al proprio gusto (l’intensità aumenta , se ovviamente aggiungiamo)
Procedimento
Incidiamo la bacca di vaniglia e portiamo a bollore il latte, poi la estraiamo rilasciando dentro i suoi puntini neri.
In un pentolino lavoriamo i tuorli con lo zucchero usando un cucchiaio di legno.
Aggiungiamo poco alla volta l’amido setacciato senza smettere di mescolare, finchè non risulta senza grumi ed amalgamato.
Versiamo a filo il latte insaporito e giriamo sempre.
Poniamo sul fuoco e facciamo sobbollire per 3-4 minuti, girando continuamente, sarà pronta quando è densa.
Da parte sciogliamo il caffè con un goccio di latte, poi incorporiamo al resto e giriamo ancora.
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