Basilico essiccato
Se possibile evitiamo di lavare il basilico, con un panno o scottex umido, se invece ha bisogno di essere lavato, poi lo asciughiamo benissimo con lo scottex. Distribuiamo le foglie...
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Ricette Base
Ricette base di cucina che diversificano dalle basi fondamentali: qua trovate creme,glasse,ecc…cose particolari fuori categoria.
Bucce di mela essiccate (con essiccatore)
Laviamo le bucce, poi le tamponiamo con lo scottex così si asciugano. Distribuiamo le bucce nell’essiccatore e lo avviamo , io ho fatto 55° per 5-6 ore. Saranno pronte quando...
Bucce di clementine essiccate
Laviamo le bucce, poi le tamponiamo con lo scottex così si asciugano. Distribuiamo le bucce nell’essiccatore e lo avviamo , io ho fatto 55° per 6-7 ore. Saranno pronte quando...
Besciamella all’acqua
Prepariamo il brodo vegetale, seguendo la ricetta base. Brodo vegetale Oppure, usiamo l’acqua scaldata ma non bollente. Scaldiamo l’olio su fiamma bassa, in un pentolino con bordi alti. Uniamo la...
Crema pasticcera con farina di riso
Scaldiamo bene il latte, a fuoco basso, insieme ad un po’ di scorza di limone. Nel frattempo, montiamo i tuorli con lo zucchero , con le fruste elettriche, finchè non...
Crema di gambi di asparagi
Per questa ricetta, possiamo usare i fondi duri degli asparagi, quelli che non usiamo solitamente per cuocere in padella, perché più lunghi e legnosi. Prima di tutto li laviamo per...
Besciamella classica
Leggiamo i consigli per fare una besciamella perfetta e senza paura, prima di partire. Tutorial besciamella In una pentola versiamo il latte e lo facciamo scaldare dolcemente con un pizzico...
Glassa di cioccolato bianco
Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fatto a pezzetti, insieme al latte . Mescoliamo con un cucchiaio di legno il composto, finchè non diventa bello cremoso. In caso aggiungiamo 1 cucchiaino...
Crema al latte
Una deliziosa e delicata crema, per farcire i nostri bignè oppure da usare in dolci particolari...io la mangio anche così, da sola :)
Crema pasticcera al caffe’
Con il caffè possiamo preparare una crema pasticcera da sapor deciso e unico, adatta a tutti qui dolci che la richiedono. Noi utlizziamo il caffè d'orzo, ma possiamo usare quello...