Spadellata indivia e salamini
Laviamo l‘indivia poi la tagliamo a filetti ; facciamo a cubetti lo scalogno, in una padella lo rosoliamo con un filo d’olio. Quando sarà imbiondita, ci buttiamo l’insalata : cuociamo...
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Carne Rossa
Tutte le ricette a base di carne rossa.
Finocchi ripieni di ricotta e prosciutto cotto
Puliamo i finocchi, tiriamo via i gambi poi li tagliamo a metà. Lessiamo i finocchi circa 20 minuti, quando sono morbidi li sgoccioliamo bene, con un coltello e un cucchiaio...
Peperoni ripieni di ragu’
Prima di tutto prepariamo il classico ragù , seguendo la ricetta base. Ragu’ di manzo alla bolognese Nel frattempo tagliamo i peperoni a metà per il lungo(che siano corno o...
Spezzatino di vitello e patate
Prima di tutto, dedichiamoci ai dadi di carne seguendo la ricetta base. Dadi di carne Una volta pronti, li mettiamo in freezer. Vi consiglio di fare marinare la carne per...
Zucchine alla carbonara
Priviamo teste e code delle zucchine , tagliamo a rondelle le zucchine di circa 1 cm, poi le tagliamo a metà, facciamo a cubetti lo scalogno. Facciamo rosolare lo scalogno...
Indivia al forno prosciutto e formaggio
Laviamo l’indivia, poi tagliamo i cespi a metà. Prepariamo una teglia con carta da forno, appoggiamo l’insalata a “pancia” in su e prima mettiamo una sottiletta, poi la avvolgiamo con...
Cotoletta di finocchio
Prepariamo la nostra pastella normale, seguendo la ricetta base. Pastella normale Nel frattempo laviamo i finocchi, tiriamo via i gambi e li tagliamo per il lungo (in piedi), di circa...
Borlotti e speck
Prima di tutto mettiamo a bagno per 10 ore i borlotti ; una volta pronti li scoliamo e li sciacquiamo bene, poi mettiamoli in una pentola grande e alta. Ricopriamo...
Saltimbocca alla romana
Se le fettine fossero troppo alte, le battiamo un pochino solo per pareggiarle. Al centro di ogni filetto mettiamo una foglia di salvia e copriamo con una fetta di crudo....
Salsiccia con pomodorini
Tagliamo a cubetti gli scalogni e li facciamo rosolare con un filo d’olio. Tagliamo a metà i pomodori e li facciamo rosolare circa 5 minuti, poi aggiungiamo anche la salsiccia...